茶香與鮮的完美融合|龍井蝦仁

做龍井蝦仁，切記不要讓油本身的味道蓋過蝦肉的鮮味和茶的清香，選擇清淡清爽的食用油來製作是最適合的，金龍魚陽光葵花仁油就是很好的選擇~
龍井茶選擇雨前龍井會更好一些，口味比明前龍井出味濃郁且耐泡一些，因為這道菜裏茶葉和茶水的使用量很小，太清淡的茶湯就會被蝦的味道淹沒了，用雨前龍井還可以嚐到少許茶香~
製作過程並不複雜，除了食材新鮮之外，這次用到金龍魚陽光的葵花仁油，油在這道菜中的作用非常重要，用來保濕鎖水，增加鮮嫩感，讓蝦仁顆顆分明，成品晶瑩剔透。最重要的是，我們需要葵仁原香的清淡口感和澄澈的色澤。

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用料  

茶香與鮮的完美融合|龍井蝦仁的做法  

1. 食材大集合~

2. 蝦仁洗淨，擦乾水分。
   加料酒，薑汁，白胡椒粉，少許鹽抓勻。

3. 之後加入生粉繼續抓勻。

4. 然後放一大勺的金龍魚陽光葵花仁油拌勻，這一勺油不但可以鎖鮮鎖水，增加香氣，還能讓炒制的時候不易粘鍋~

5. 蝦仁醃製的時間，我們泡個龍井茶，3克茶葉大約用50克左右的熱水，泡濃一些，好出味。
   泡好之後把茶湯篦出來，茶葉留一小撮備用。

6. 上好漿的蝦仁瀝乾，醃製時候湯水之類的棄用。

7. 鍋中倒稍多一些的金龍魚陽光葵花仁油，大約50ml。龍井蝦仁需要快速滑散不粘連，並且需要油分鎖住鮮嫩口感。

8. 油温不用太高，用中火加熱就可以了，油温熱之後放蝦仁快速滑散，蝦仁開始變成可可愛愛的橘粉色~

9. 蝦仁變色後轉大火，烹入料酒，晃幾下鍋。

10. 接着倒茶湯。

11. 加一撮泡好的茶葉一同翻炒。

12. 湯汁快要收乾的時候加少許鹽調味~

13. 出鍋前加一點金龍魚陽光葵花仁油，翻炒幾下，讓蝦仁裹上清亮的色澤。

14. 清爽又清淡的龍井蝦仁就做好了~

小貼士

沒有薑汁的話可以用薑片或者薑絲，後續炒制之前挑出來就可以了。
放調料之前滑散蝦仁的步驟用中火較為適合，方便滑開，又能夠較好的保持內外一致的鮮嫩度。
醃製的時候已經放過少量鹽，最後調味鹽的量一定要少。
靈魂之油要選對~ 味道濃郁的油是不太適合這道菜的哈~ 金龍魚陽光葵花仁油，葵花仁的原香十分清爽，讓菜品沒有油膩之感，蝦仁的鮮和茶葉的清香沒有被掩蓋，反而更好的突出出來。
金龍魚陽光的壓榨技術讓葵花仁的營養得到更多保留，不飽和脂肪酸的含量高，還有豐富的維E，如果您家裏喜歡清淡飲食，喜歡食材的原汁原味，日常做菜非常適合使用葵花仁油。