小根菜盒子（蒜香與雞蛋完美融合）

小根菜我覺得就是得做小根菜雞蛋盒子，這是媽媽給我養成的儀式感吧。兒時媽媽經常給我做，我也喜歡吃，特別是清明前後，似乎小根菜就下來了，媽媽也會去野地裏挖，不過確實清洗會讓人真心崩潰，好在現在很多市場小根菜乾淨很多。
       小根菜可以蘸醬、可以做鹹菜，今天朋友説可以酸菜+肉+小根菜做餡兒，哪天試試。

用料  

小根菜盒子（蒜香與雞蛋完美融合）的做法  

1. 鍋內倒入適量油，打入雞蛋

2. 用3-4根筷子趁熱巴拉散，雞蛋差不多快擰成塊的時候關火，用餘熱就好。放涼備用。

3. 小根菜洗淨，控幹水分，切碎。不用太碎。大小跟一顆花生米差不多大

4. 小根菜中倒入適量油，拌勻。倒入雞蛋、加你口味的鹽、胡椒粉，也可以放一點蠔油，沒有可以省。

5. 拌勻。從和好的餡兒看，雞蛋要比小根菜少一點，這樣比較好吃。

6. 麪粉中倒入剛燒開的熱水，燙麪，燙3分之1到二分之一就好。邊倒熱水邊用筷子把麪粉攪成絮狀。缺水可以加温水或者涼水一點點加，揉成光滑麪糰。

7. 麪糰搓成長條，切大小合適的劑子，壓扁。

8. 擀成麪皮，中間稍微厚一點，邊緣薄點

9. 放入餡兒，包。不用捏褶，平着捏緊就好

10. 電餅鐺放入少量油，盒子入鍋煎，2面金黃就好

11. 出爐

12. 開動

小貼士

1、麪皮稍微薄一點
2、煎盒子的時候，盒子2面煎到金黃後，底部也可以立起來稍微煎一下。