芒果奶酪麪包（芒果以四種形態與奶酪完美融合，取悦你的舌尖！）

2021年5月23日早餐。家裏有個放了好幾天的大芒果，鑑於它的同伴前天歇菜了，娃兒媽催我趕緊把它處理掉，而我也急着把前兩天做蛋糕剩的奶油奶酪用掉，於是做了個內餡飽滿，奶香與果味完美融合的芒果奶酪麪包。由於是第一次做，對芒果把握不好，水量多了，我一開始以為已經報廢了，但我猶豫着堅持把麪包做完，沒想到特別好吃！小朋友吃了還打包帶了上學路上吃，娃兒媽也讚不絕口！

用料  

芒果奶酪麪包（芒果以四種形態與奶酪完美融合，取悦你的舌尖！）的做法  

1. 一片芒果乾切小塊後加朗姆酒浸泡3小時以上（最好泡一晚），這是娃兒媽幫忙泡的，泡的有點多。

2. 60克芒果果肉用叉子搗碎。

3. 在芒果果肉中加入178克冰水（我水量明顯多了，導致後續麪糰太爛不好處理，建議將水量修正為155克）。

4. 稱取300克高粉。

5. 15克糖+3克鹽。

6. 所有材料（不含芒果乾）倒入麪包機投料桶，避開糖和鹽，在另一邊加入2.5克耐高糖乾酵母，選擇麪包麪糰揉麪➕發酵，共約60分鐘。

7. 在還剩50分鐘時加入15克黃油。

8. 做個內餡，65克芒果切成小塊。

9. 加入前兩天剩的180克奶油奶酪拌至順滑。

10. 完成一發的麪糰分成3個劑子，滾圓（我這個面水太多了，也無法滾圓，就馬馬虎虎弄個大概形狀）後放在墊了烘焙紙的烤盤上放進烤箱，選擇30℃蒸汽發酵（我因為面太濕了就選擇了一般發酵）鬆弛20分鐘。

11. 取出鬆弛好的麪糰，將麪糰擀成長方形薄片。

12. 從上往下到四分之三部位抹上芒果奶酪糊，放上泡過朗姆酒的芒果乾。

13. 從上往下捲起來，接口壓在底部。

14. 將包好餡料的麪糰放進烤箱，選擇35℃蒸汽發酵45分鐘。

15. 取出二發好的麪糰，烤箱預熱200℃。篩粉，這是拿我們家桌墊篩的，我就沒再割包了，麪皮太濕沒辦法割。

16. 烤盤放進預熱好的烤箱烤19分鐘出爐，看上去不錯呀！堅持的收穫！

17. 像個大豬腰子。

18. 吃的時候從中間切開，再塞入一些現切的芒果果粒，芒果和奶酪真的特別匹配，好吃極了！這款麪包裏芒果一是和麪，二是做蘸料，三是芒果乾，四是最後加的新鮮芒果，四種形態與奶酪完美融合，取悦你的舌尖！

19. 搭配：拆燒，安吉白茶，紫菜包飯。

小貼士

水量控制很關鍵！