用料
| 田螺 | 2斤 |
| 姜 | 1塊 |
| 八角 | 3個 |
| 蒜 | 半頭 |
| 花椒 | 適量 |
| 白糖 | 一勺 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 香葉 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
香辣田螺（經典小巷味道）的做法
最重要的把田螺洗乾淨
然後加料酒焯水後再洗乾淨
不然土腥味很重![香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第2張]( "香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第2張")
【配料準備】
辣椒用3種
小米椒（提供鮮辣味）
幹辣椒（野山椒提供辣度）
二荊條（不辣提供香味）
沒有那麼多種的情況下也可以只用一種![香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第3張]( "香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第3張")
先炒香配料
加入田螺翻炒
再放生抽料酒
味道是和放料的順序有關係的![香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第4張]( "香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第4張")
加啤酒大火煮開後5分鐘
再加鹽，胡椒粉，生抽調味
糖用來中和鹹辣味
收汁出鍋![香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第5張]( "香辣田螺（經典小巷味道）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
煮開8分鐘左右最嫩，煮時間長了肉老
買活的田螺最鮮
