生活內蒙古西部這地界,食材真是匱乏的很。很多東西都要靠網購不説,郵費還出奇的高。沒辦法,誰讓我想吃呢😂
用料
田螺 | 2斤 |
幹朝天椒 | 5個 |
花椒 | 一小把 |
姜 | 六片 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 至少半頭 |
香葉 | 3片 |
八角 | 1個 |
芹菜 | 1根 |
雞精 | 1小勺 |
醬油 | 1勺 |
郫縣豆瓣 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺勺 |
香辣煮田螺的做法
買回來的田螺要先養幾天,每天換水,水剛剛沒過田螺就可以了,靜靜的等吐乾淨髒東西。我養了四天,很乾淨。
燒開水加入料酒,倒入田螺,水開煮3到5分鐘。過水沖洗乾淨浮沫。
熱鍋涼油,油量比平時炒菜稍大一些,依次放入芹菜,姜,蒜,葱,八角,花椒(夫君不吃我就沒放)桂皮,香葉,朝天椒……炒香,下郫縣豆瓣,炒出紅油,倒入田螺,加糖,醬油繼續翻炒三到五分鐘。
添水,水沒過田螺就好。喜歡田螺湯的就多放些水。煮二十分鐘。加鹽和雞精再煮兩分鐘。
關火,泡兩個小時入味,吃之前再加熱出鍋。
用螺螄湯做的螺絲面。木有米粉,用麪條🍜代替了。紅紅的,辣辣的,真是太滿足了。
發一張螺肉的特寫。
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