香辣炒田螺

今天來做一道下酒菜，麻辣鮮香超級好吃。喝酒追劇的時候來一盤超過癮！
還記得小時候每到夏天的時候就會去摸田螺，在家養上幾天，炒一大鍋在家吃的感覺真好。
準備食材：田螺、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、大葱、生抽、蠔油、鹽、白糖、葱
小貼士：田螺一定要提前泡好，吐出泥沙；

用料  

香辣炒田螺的做法  

1. 準備以上材料備用

2. 田螺一定要提前兩天泡好，剪開尾部放點香油浸泡2個小時

3. 鍋中加水焯水一遍，放大葱生薑料酒

4. 水開後煮兩分鐘撈出多次清洗乾淨

5. 鍋中燒熱加油，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蒜末薑末花椒炒香

6. 放田螺翻炒

7. 放鹽，料酒生抽蠔油小米椒

8. 放適量清水沒過田螺，也可以放點啤酒燜煮至水分燒乾

9. 放白糖提鮮（也可以放雞精），放葱花起鍋

小貼士

田螺一定要提前泡兩天吐泥沙，剪去尾巴放香油泡2個小時，這樣就不用擔心有泥沙，我家有小朋友要吃就沒放幹辣椒和啤酒