芒果奶酪慕斯蛋糕（鏡面）

芒果🥭我覺得是最適合做到甜品裏的水果了！奶酪的細膩奶油的香醇，加了芒果就沒有那麼膩了！愛吃甜品的你一定不會錯過芒果奶酪慕斯哦！關鍵這一款不用烤箱不用雞蛋，不用完全打發奶油，只要攪拌就好啦～～（蛋糕是6寸的哦！）

用料  

芒果奶酪慕斯蛋糕（鏡面）的做法  

1. 餅乾放入保鮮袋壓碎，擀麪杖很好用，滾幾下就好！

2. 黃油微波爐叮一下，和餅乾碎拌在一起

3. 活底蛋糕模底面用錫紙包一下，把餅乾碎放入活底蛋糕模，用勺子壓實。放入冰箱冷藏備用。

4. 吉利丁片，分成1.5和0.5片，分別浸泡。

5. 芒果切丁，留出一部分做醬，幾顆做裝飾。

6. 奶油奶酪室温放置後加糖30克隔水軟化，攪打至順滑

7. 在打奶酪之後將浸泡過的吉利丁片（1.5片）隔水加熱至融化。然後加入奶酪糊。

8. 奶油打發到6分，就是提起打蛋器會有一個倒鈎。加入奶酪糊，攪拌均勻。

9. 奶酪奶油糊三分之一加入之前冷藏的蛋糕模，鋪一層芒果粒，再加三分之一，再鋪芒果粒，把最後的奶油奶酪糊加入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏2小時

10. 做鏡面： 芒果粒料理棒打成醬，吉利丁片（0.5）隔水加熱融化加少許糖攪拌均勻看不見糖粒，把芒果醬和吉利丁溶液混合攪拌均勻。

11. 把加了融化吉利丁片芒果醬倒在蛋糕上。

12. 冷藏2-3小時後蛋糕脱模用熱毛巾捂一下或者電吹風熱風吹一吹。最後用芒果丁和薄荷葉裝飾就好啦！開吃！

小貼士

吉利丁片建議浸泡多一點時間，超過1小時（有些方子15分鐘），不然加熱的時候會很久，攪拌會很累。
攪拌奶油和奶酪的時候要輕，用翻的方式，不要順時針攪拌，不然奶油會消泡。
芒果醬一定要打至無顆粒（這次打的時候兒子哭了，他很怕我的攪拌杯，所以我的圖上看到的鏡面不平整）