芒果奶酪

芒果總是那麼吸引人，無論是顏色還是味道。下意識地想到芒果慕斯，卻意外地發現芒果奶酪。不需要打發淡奶油的芒果奶酪，看起來要省事一些，而此之前也還沒嘗試過奶酪。那麼，就從慕斯轉向奶酪好了。説是奶酪，其實就牛奶加吉利丁凝結而成的奶凍而已，與那種牛奶發酵後的製品，完全不同。
芒果用量較少，懶得用料理機，洗起來挺麻煩。使用了原始時代的網篩，效果一樣的好。

用料  

芒果奶酪的做法  

1. 用料

2. 芒果去皮核，放在網篩中碾壓過篩成果泥

3. 取100克果泥備用

4. 吉利丁片放入冰水中浸泡至軟

5. 撈出，擠幹水分備用

6. 牛奶，淡奶油，細砂糖，倒入鍋中

7. 小火加熱攪拌，至細砂糖完全溶化，熄火

8. 放入吉利丁片，攪拌至完全溶化

9. 隔冰水，攪拌至冷卻

10. 倒入檸檬汁，攪拌均勻

11. 倒1/3芒果果泥到奶液中，攪拌均勻

12. 再倒回剩下的果泥中

13. 攪拌均勻

14. 過篩

15. 得到細緻均勻的液體

16. 倒入容器中，冷藏至凝固

17. 取出，在表面用芒果丁和綠葉點綴

小貼士

使用新鮮芒果製作，風味較佳。不同品種的芒果甜度不同，需根據所用材料酌情調整糖量。
加熱牛奶液時無需煮沸，砂糖溶化即可熄火。