芒果乳酪塔

喜歡水果搭配乳酪的口感！做個塔解解饞...
      配方量偶做了六寸2個或一個八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2個，剛好一個解讒、一個送朋友分享！
      建議用活底塔模更好脱模，不過固底問題也不大，脱模也容易。

用料  

芒果乳酪塔的做法  

1. 黃油切小塊軟化，加糖用電動打蛋器打至體積變大顏色變白，加蛋液繼續打勻成羽毛狀，建議蛋液分次加入。

2. 分兩次篩入鹽（0.5-1克）和低粉，用硅膠刮刀拌勻到無干粉狀態。用保鮮膜封存冷藏鬆弛一小時左右（杭州的冬天不用冷藏哈）。

3. 奶油奶酪加糖打至順滑，加酸奶、淡奶油、雞蛋、檸檬汁繼續打到均勻順滑狀態。糊糊狀態略有點稠。

4. 篩入玉米澱粉，攪拌均勻，夏天冷藏備用。

5. 按160度預熱烤箱。
   取出塔皮面團，輕輕整成圓形，不要揉哦！會出油！然後擀成稍大於塔模大小麪皮，放入塔盤沿內壁均勻鋪平、並且用手按好塔邊，邊緣能略高於模具邊沿更好，但至少要平齊，這樣奶酪糊不會溢出來。

6. 塔盤內撒上芒果粒，多少按自己喜好！將奶酪糊倒入塔盤，填滿抹平，奶酪糊稍微低於塔邊緣，烤時不會膨脹溢出。
   （也可按奶酪糊-芒果粒-奶酪糊順序放入塔餡）

7. 放入烤箱中下層，烤45分鐘左右，觀察奶酪糊表面略上色（如成品圖）即可出爐。烤制過程中奶酪糊會膨脹，出爐後會回縮。涼至温熱時脱模。固底脱模建議蓋上油紙輕輕倒扣出來。

8. 按喜好裝飾！美美噠！^ _ ^

小貼士

1、此配方的成品不甜，糖是否減量自己酌情哦！
2、烤制過程後期要注意觀察，若發現烤色不均可以調換塔盤方向或在上色深的上方蓋錫紙，但錫紙千萬別碰到乳酪糊，否則容易破相哈！
3、抱歉沒完整拍過程圖！原諒我懶！
4、擀塔皮建議上、下各墊一張油紙，擀起來好方便、乾淨！