藍莓乳酪塔

男朋友説想吃~
好！我做！

用料  

藍莓乳酪塔的做法  

1. 室温軟化好的黃油加入細砂糖用電動打蛋器低速攪拌均勻。

2. 蛋黃先拌勻分兩次倒入黃油中，加入第一次蛋黃液後先用電動打蛋器攪拌均勻再加入第二次蛋黃液。

3. 低筋麪粉和杏仁粉分兩次過篩加入黃油中，用切拌的手法拌成麪糰即可。

4. 把麪糰放入冰箱冷藏一小時。

5. 取出冷藏好的麪糰，擀成3mm的薄皮，放入6寸的派模裏，用手輕輕整型，多出來的餅皮用刮板沿模具邊緣切走，在塔皮底部用叉子戳滿洞洞。

6. 弄好的餅皮連同模具一起放入冰箱冷藏，接下來我們來弄乳酪餡。

7. 奶油奶酪軟化後加入糖粉用打蛋器攪拌至融化。

8. 雞蛋攪拌均勻後加入乳酪中，再加入玉米澱粉，用電動打蛋器攪拌均勻。

9. 加入淡奶油攪拌均勻，滴入幾滴檸檬汁。

10. 烤箱上下火190度預熱。

11. 取出塔皮，放入藍莓（也可以放你喜歡的水果，草莓呀樹莓呀，不放也是ok的）。

12. 倒入乳酪糊，9分滿即可。送入烤箱中層烘烤35分鐘出爐。前15分鐘190度，後20分鐘170度。

13. 出爐拉！

14. 鋪上任何你喜歡的水果裝飾吧！

小貼士

1、餅皮中的杏仁粉如果沒有可用低筋麪粉代替，杏仁粉會使餅皮更酥。
2、剩餘的餅皮團成團可留下次使用，也可以用蛋撻摸弄幾個小的塔皮，又或者直接烤成曲奇餅來吃。
3、奶油奶酪可隔熱水加快軟化。
4、如果想塔表面顏色沒有焦糖色，可適當縮短5-10分鐘烘焙時間。
5、裝飾的水果前可刷一層薄薄的蜂蜜來固定水果。喜歡奶油的也可以用奶油來裝飾。