芒果鮮奶酪

根據君之的意式鮮奶酪改良的，上次做了咖啡味，這次嘗試了芒果味。非常好吃，可以和港式茶餐廳的芒果布丁媲美。

用料  

芒果鮮奶酪的做法  

1. 魚膠粉事先放少量水，使其吸水膨脹。

2. 淡奶油加糖，中火煮沸，攪拌使糖融化。

3. 淡奶油和糖煮沸離火，稍微冷卻後加入魚膠粉，攪拌融化。

4. 芒果肉用料理機打成泥。待淡奶油溶液降到不燙手時，倒入料理機，和芒果泥一起攪打，混合均勻。

5. 混合溶液過篩後，倒入布丁模具，放入冰箱冷藏4小時以上。

6. 吃之前將模具放入熱水中稍微燙一下，然後就可以倒扣脱模了。

小貼士

糖量請按照自己的口味調整，因為芒果也比較甜。
魚膠粉可以用等量吉利丁片，事先用冷水泡軟，然後加到熱的淡奶油中融化。
淡奶油溶液和芒果混合前，要放涼到合適温度，不要太燙。