🔥五花肉炒牛肝菌｜簡單方便，又鮮又美味

菌類很美味，所以只用最簡單的調料就好，不需要加雞精或蠔油提鮮。現炒的牛肝菌口感很軟很細膩，味道也很好（我感覺口感比香菇好很多）。

用料  

🔥五花肉炒牛肝菌｜簡單方便，又鮮又美味的做法  

1. 買來兩盒牛肝菌，實際只用了左邊一盒，兩個牛肝菌。因為不怎麼吃辣，辣椒就沒有放。

2. 牛肝菌洗掉表面紅泥，用刀把根部泥土片掉。如果手碰過的地方變青，那是正常氧化現象。
   
   牛肝菌切片，五花肉切片，蒜拍扁切小粒，葱切粒。

3. 鍋裏熱油，放五花肉煸炒出油，可以煎一會至微焦。（五花肉下鍋前一定要瀝乾水分，因為煎起來是有點恐怖，噼噼啪啪的，可以蓋上鍋蓋，以防油濺到）。
   
   煎好五花肉，放蒜泥爆香。

4. 放牛肝菌，翻炒幾下。放小勺料酒和小勺鹽，加一湯勺水，加蓋煮沸。（菌類一定要煮熟，雖然菌類易熟，爆炒幾下就好，但是以防萬一還是加點水煮沸），需要三四分鐘。
   
   放小火揭蓋，牛菌菇已經乾癟下去，放葱花，翻炒均勻。關火。

5. 出鍋。

6. 出鍋。

小貼士

🍭因為菌類都是比較吸油，如果不加五花肉的話，油可稍微放多點。這樣炒出來會更軟。
🍭喜歡吃辣，那就放蒜泥的時候加小米椒一起炒。
🍭牛肝菌用來煲湯也能鮮掉眉毛。