簡單又鮮美的花膠炒雞

家裏有發好的花膠，有雞，覺得煲湯太麻煩想着不如炒了他們。結果好像達到人生做菜巔峯，花膠軟糯鮮美，雞肉爽滑，湯汁拌飯我簡直了太可以了！決定記錄下來

用料  

簡單又鮮美的花膠炒雞的做法  

1. 姜蒜切片，分三部分。雞切塊。泡發好的花膠切片。

2. 姜，蒜，雞，醬油，鹽，拌勻，加一點油醃製幾分鐘。這時候把泡發的花膠片，料酒，姜，拿去大火蒸，大概蒸十分鐘，看分量和原來泡發程度，蒸到覺得咬的動，沒有那麼彈力十足為止就可以。中間可以打開看看。

3. 熱鍋，下油，下姜蒜，炒出香味後放雞肉。大火翻炒，加點黑胡椒粉（個人愛好，可加可不加）直到雞皮出油，雞肉金黃，接近熟透。把蒸好的花膠全部倒進去翻炒，然後放入芹菜（其實是因為家裏沒葱，沒蒜苗了，有的可以換。）。翻炒到幾下，你很快就會發現花膠有點融融的，提不起勁一樣。下點醬油，料酒，水。轉中火燜煮一下。這時，生粉加水拌勻，等鍋裏汁收到還有一些，就是不要等全乾，多少還有點湯汁的時候，倒進去，勾芡。大火勾芡。起鍋。。。

小貼士

花膠發法很多，自己找一下，可以一次多發點。凍好，隨吃隨拿。花膠，解凍很快的。要注意不能下太少，不然就沒有那麼鮮美了，我這次的花膠發完有成年男人手掌那麼大，煮完都覺得放少了不夠吃。花膠小個就放多一點。醃製雞肉的時候不要放生粉。姜一定要足量。芹菜可以從葱，蒜苗替換。不愛喝湯又覺得要吃花膠調養身體的可以試試。調味料都是根據分量調整，相信機的你們可以的。