入秋進補好選擇：鮑魚花膠蟲草花雞湯，簡單又鮮美。

入秋了，需要補補。

用料  

入秋進補好選擇：鮑魚花膠蟲草花雞湯，簡單又鮮美。的做法  

1. 1、花膠提前一晚用清水泡發，水裏放3勺料酒，5片生薑。2、燉雞之前，將泡發好的花膠蒸五六分鐘，蒸的時候底下墊5到6片生薑。3、蒸好的花膠趕緊取出放入提前準備好的冰水。4、鮑魚殺淨洗淨劃十字放入碗中倒入適量料酒備用。5、土雞清洗乾淨，去掉大油塊和雞頭以及脖子上的淋巴以及皮膚，去掉雞屁股。6、將幹蟲草花用涼水泡開，並清洗乾淨備用。7、將土雞，剩下的薑片，兩勺料酒，沫過雞的礦泉水，冰糖，下鍋大火燒開，小火燉煮一個半小時，再放入花膠燉半個小時，再放入鮑魚和蟲草花大火煮10分鐘，調入鹽，即可關火享用。

小貼士

1、土雞最好是現殺的走地雞；
2、燉雞的水用礦泉水會更鮮甜；
3、放冰糖只是少量提鮮，千萬不能多；
4、鮑魚和花膠都是買的盒馬先生的，小鮑魚個人覺得口感更好，而且要最後下鍋，10分鐘即可熄火，不然口感會老；
5、花膠一定要提前處理，最大程度入腥，入冰水是為了讓其保留韌勁口感。