喜歡微微硬口的炒麪。原來都是在市場買現成的炒麪,自從買了麪條機後,就再也沒有買過現成的麪條了,想吃都是自己做了。麪條機買了五六年了,一直很給力!
用料
中筋麪粉 | 2大勺(麪條機自帶量勺) |
水 | 1勺(麪條機自帶量勺) |
豬瘦肉 | 1大塊 |
雞蛋 | 4個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蝦仁 | 適量 |
木耳 | 1小把 |
八角 | 1個 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1-2勺 |
麪條機,壓出龍鬚麪(特細麪條)。
抖散,放在硅膠墊上。
放入蒸箱
100度,20分鐘,蒸熟。沒有蒸箱用蒸鍋也是一樣的,蒸熟即可。
蒸麪條的時候,準備配菜。胡蘿蔔切絲;木耳提前泡發;豬瘦肉切絲,用鹽、料酒醃製後抓澱粉;蝦仁去蝦線;切2片姜。
四個雞蛋炒散,備用
豬肉絲炒熟備用。
差不多面條蒸好了,馬上拿出來,抖散,最好抖到一根一根才好。
這是抖散了的熟麪條。
起油鍋,放薑片、八角
放入蝦仁,翻炒變色。
倒入胡蘿蔔絲,翻炒。
倒入木耳,翻炒。
倒入肉絲
倒入雞蛋碎,這時候開始調味,加生抽、鹽、雞精,翻炒均勻。
下入蒸熟的麪條,加一點水,方便翻拌均勻。因為食材都是熟的了,只要翻拌均勻就可以出鍋了,如果喜歡軟一點的,就多加點水。
看看,是不是很有食慾?反正齊小妞兒每次都能吃一小盆兒炒麪。
小貼士
蒸麪條的時候一定不要讓麪條沾到水,否則就沾一起了,無法抖成一根一根的了。