‼️肉香味十足的爆炒牛肉～簡單又美味

結束了一天的工作，那必須吃頓好的。我是一個食肉動物，體重基數大情況下，牛肉是首選。
今天分享的牛肉做法簡單易上手，且很好吃吶

用料  

‼️肉香味十足的爆炒牛肉～簡單又美味的做法  

1. 牛肉先放水泡出血水，蒜苗洗淨，準備好材料放置案板

2. 觀察牛肉紋理，與紋理垂直⊥方向下刀

3. 肉片可參考厚度

4. 牛肉片中加入1勺生抽、2勺澱粉、2勺料酒、1勺耗油抓勻放置旁邊醃製10-15分鐘；蒜苗辣椒切斜段，姜切絲、蒜拍碎去皮備用
   

5. 起鍋燒油，熱油加入姜蒜辣椒煸香，加入蒜苗莖部繼續煸炒5s後將輔料鏟至鍋邊（鍋的中間部分温度最高），用筷子加入牛肉（減少湯汁血水入鍋）

6. 鍋內大火翻炒，炒至肉質變色，倒掉鍋中多餘的湯水

7.  加入料酒、少許鹽、蒜苗葉繼續翻炒均勻（我的肉之前已放置水中泡出血水，若沒有進行這一步的，可將肉倒出，再次起鍋燒油，加姜蒜等輔料炒制）

8. 炒至鍋底無湯汁，關火出鍋（喜歡芝麻的可以撒點芝麻更香）

小貼士

爆炒牛肉要點：鍋要熱，肉才香；
牛肉放水中泡出血水的方法亦可用於其他肉類，避免焯水失去更多的肉味