*用心經營每一餐*
今天涼拌萵筍，秉承不浪費原則，萵筍葉咱炒着吃
用料
| 萵筍 | 1kg |
| 辣椒切絲 | 適量 |
| 涼拌汁用料 | |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蘋果醋 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 適量 |
| 芝麻醬 | 1勺 |
| 清炒用料 | |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 薑片 | 3片 |
涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法
萵筍去皮切絲，萵筍葉洗淨晾乾
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第2張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第2張")
燒熱水加少許鹽，把萵筍絲倒進鍋中，顏色變成青綠色即可，不必等水再次燒開。撈出後放冰水冷卻
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第3張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第3張")
熱鍋涼油，油比平時炒菜的要多一些。放入剁碎的蒜頭，小火炒香。關火後立即舀出一半的油放入碗中，撒入辣椒粉、泰式甜辣醬和蠔油攪勻。然後再放醋、生抽、芝麻醬，再次拌勻，要讓芝麻醬完全融合在醬汁中。再倒入少許香油調味
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第4張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第4張")
拌入瀝乾水分的萵筍絲，盛盤即可
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第5張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第5張")
鍋重新開火，加薑片爆香
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第6張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第6張")
倒入瀝乾水分的萵筍葉，翻炒
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第7張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第7張")
葉子稍軟後即可加蠔油或鮑魚汁
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第8張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第8張")
大火翻炒均勻，再放辣椒絲
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第9張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第9張")
盛盤即可
![涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第10張]( "涼拌萵筍和清炒萵筍葉的做法步驟圖 第10張")
小貼士
1、我用了3根小萵筍，1kg多點兒
2、開水加鹽汆燙萵筍時，不用等水再次燒開，變色即可
3、萵筍葉大火翻炒，加蠔油調味，不必加鹽會出水
