涼拌萵筍尖

天氣越來越熱，根本不想進廚房炒菜，只想拌個涼菜酸酸辣辣的開胃又省力
第一次寫菜譜，新手上路，哈哈哈

用料  

涼拌萵筍尖的做法  

1. 杆兒和葉子分界處切斷
   杆兒去皮，靠近根部的比較老介意的親可以扔掉
   杆對半切開，然後切面朝下切厚片（0.5公分左右）
   放一邊備用

2. 剩下的萵筍葉洗淨，太長的葉子可以中間切斷
   靠杆兒的這部分，從杆開始切十字然後順着刀口把葉子撕開（鬼知道我在寫什麼……大家注意看照片，應該更好理解）

3. 萵筍杆兒和葉兒都處理好後，接水開火煮開，水裏放一丟鹽和油（橄欖油，玉米油之類味道淡的都可以，什麼生菜籽油就算了。。）

4. 燒水過程中調個汁
   鹽（生抽）+醋+糖+一根小米椒切小段（如果不怕辣可以切碎）+半個蒜（切碎）+多許的花椒油
   汁就搞定了

5. 好啦，水開先下杆兒，然後帶杆兒的葉子，最後純葉子
   我一般沒計時，就看放了菜水又快開了就繼續下菜
   關火，撈出，加入填好的汁，拌一拌，差什麼加什麼

小貼士

有時間的話，菜焯過水後可以放冷水中降温，然後瀝乾（最後需要用手擠，避免水份太多），吃起來更爽口
如果沒有花椒油的話可以改花椒粉，不過口感沒有這麼好
如果只有花椒粒的話，建議先用熱油把花椒的香味炒出來，然後油潑（小心不要把花椒炒黑了。。）