奶酥包（融合版，自用）

綜合了很多方子，按照自己的製作習慣順序和用量，以及使用方便程度，重新做了本方。初心為方便自用，若借鑑了廚友的方子還請海涵。
大家如參考此方，請務必結合自己實際情況進行微調，不接受照搬後拍磚，筆芯~

用料  

奶酥包（融合版，自用）的做法  

1. 揉麪前把麪糰、奶酥餡料和烤前刷面需要的黃油，分別稱重室温軟化。
   麪糰材料除黃油，其他材料放廚師機（第一次做牛奶預留一部分，視情況逐步增減）。麪糰順滑後，加入黃油，揉出手套膜。我用的ACA廚師機，用的一鍵出膜，第一次揉麪不放黃油，第二次加入黃油即可出膜。

2. 揉麪時做奶酥餡料。黃油已軟化好，手動打蛋器打軟，加入細砂糖和鹽，分次加入蛋液，加入奶粉（刮刀），每一步均充分攪勻後再進行下一步。做好後加蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
   初次做如餡料過濕，可以10克為量逐步加奶粉。

3. 揉好的麪糰無需發酵分為16份，滾圓後加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 取麪糰輕壓排氣，搓成長條後擀成牛舌狀，塗滿奶酥餡料（從冰箱取出後整體稱重，平分16份），最底部不塗。從塗滿的一邊捲起，收口朝下。
   或做成花朵狀：
   麪糰壓扁，放奶酥餡料，包好後捏緊收口向下。擀成牛舌狀（輕柔，注意奶酥餡料用量，切忌擠出餡料）。用刀縱向劃幾個口子（兩頭不切斷）。拿起兩頭抻長後扭麻花，兩頭向中間盤起，把面頭最後塞到中間的洞中。

5. 放入烤盤，每排4個，共4排。放烤箱發酵（35度，加熱水），約50分鐘發酵至兩倍大。

6. 烤箱預熱170度10分鐘以上。
   與此同時，
   發酵好後面包中間用刀割開一個口子，抹上軟化的黃油。（選用非必須）
   或塗蛋液，或灑水後加貼扁桃仁或奶酥粒。（選用非必須）
   如已做成花朵狀，以上兩部省略，只刷蛋液。

7. 放入預熱好的烤箱中層，170度25分鐘，10分鐘左右觀察表面上色後加蓋錫紙。

8. 出爐，冷卻脱模。