❤自用記錄～奶香酥粒麪包

這是我常做的一款，直接法的基礎麪包，不加酥粒就已經很好吃了，香軟的麪包再加上脆脆的酥粒...額
🙄 無法形容～

用料  

❤自用記錄～奶香酥粒麪包的做法  

1. 把除黃油以外的所有材料揉成團，拉出厚膜狀態後加黃油，揉至半透明薄膜的擴展階段。

2. 基礎發酵（發酵温度25-28°c 濕度控制70-75%)完成後，輕拍麪糰排氣，等分成9份，滾圓後放入模具，進行二次發酵（發酵温度30-35°c 濕度控制80-85%）

3. 麪糰發酵的同時製作酥粒，把糖粉，低筋粉，奶粉混合均勻，加入軟化的黃油，搓成粗粒狀態

4. 麪糰發酵完成，上下火180度中層，烘烤20分鐘左右，我做了兩個，這是沒撒酥粒的一個

5. 軟妹子一枚

6. 發酵好的麪糰，表面刷上蛋液，均勻的撒上酥粒，同樣上下火180度中層，烘烤20分鐘出爐

7. 又香又軟 剛出爐的酥粒 絕絕子😍