我的融合菜-菌菇肉絲煮餌絲

生長大河北，家傳打滷麪；
長在大福蘭，最愛嗦米粉；偶然經過大雲南，發現小鍋餌絲好銷魂...
不過，打滷麪、炒碼粉和小鍋米線的製作套路非常相似，大家就地取材一下，分分鐘搞定熱騰騰的美味

用料  

我的融合菜-菌菇肉絲煮餌絲的做法  

1. 幹餌絲提前用冷水浸泡5小時以上，隔夜需放冰箱。一斤裝的劉佳餌絲可以讓我一個人吃8頓...
   同時泡發乾木耳

2. 豬肉切絲也可以切成肉沫，可以提前醃製一下，來不及直接下鍋也OK
   
   木耳切絲、香菇口蘑切片、韭菜切段
   
   炒鍋下豬油（沒有豬油也可用植物油，但是少了韻味，福蘭人懂），下剁椒烹香（河北人叫“熗鍋”），下香菇和口蘑，激發出菇類的香氣後下肉絲炒熟，加適量醬油（剁椒和醬油有不少鹽分，我就沒有放鹽啦）
   
   湯鍋加水煮開後下泡好的餌絲略煮一兩分鐘即可，喜歡湯稠厚的可以多煮煮，但要注意多攪拌以免糊鍋，起鍋前放入韭菜末
   
   把餌絲連同湯湯水水盛入碗裏，加一大勺菌菇肉絲，佐以醃漬小菜，即是深秋驅寒飽腹之美味