炒餌絲（孜然肉絲雜蔬炒餌絲）

餌塊是我們小城的特色，也是我最愛的食物之一，不管是蒸，炸，煮，炒，烤還是滷，都各有千秋。
餌絲，我最愛炒的，家長的傳統吃法是用火腿+肉絲+白菜，嗆辣椒和花椒來炒，非常經典的，但是總吃會想換換口味，於是我就自創了孜然味的炒餌絲，還是因為我愛孜然。😄😄😄
我侄兒一個地道江南人，過年回來吃過一次我炒這個餌絲後就一直念念不忘，他媽説只要家裏有餌絲，他就要求這樣炒，我家小朋友也是特別愛吃。❤❤

用料  

炒餌絲（孜然肉絲雜蔬炒餌絲）的做法  

1. 所有材料準備好，鍋中坐油，先把雞蛋煎好盛出備用。

2. 肉絲放少許澱粉和老抽拌一下，鍋中放少許油，下豆瓣炒香，下肉絲炒變色，下胡蘿蔔絲，翻炒幾下後下餌絲、雞蛋和小白菜，放少許生抽，炒至餌絲變軟，下韭菜，放孜然粉、鹽和雞精調味即可。

3. 美味。

小貼士

蔬菜可以按照自己喜好更改，韭菜是靈魂，強烈建議不要省略。葉子菜一定要在餌絲後加，可以軟化餌絲，也不至於炒過頭。

同理，可以把餌絲換成米粉、麪條或米飯，都是非常棒的。