喜歡吃肥腸和水煮魚🐠的一定要試試
這些看着複雜的菜其實挺簡單的,北方人吃這道菜有點費大饅頭
用料
肥腸 | 500克 |
火鍋底料(或者紅九九) | 半包 |
豆芽 | 1小把 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
鹽 | 克 |
老薑 | 塊 |
小葱 | 數根 |
料酒 | 數勺 |
香菜 | 數根 |
幹辣椒 | 無數個 |
麻辣肥腸魚的做法
1肥腸洗乾淨 (我用的成品肥腸所以洗比較簡單)
放料酒 姜 葱炒水,然後倒老抽 生抽鹽煮半個小時左右魚放鹽料酒抓幾下(注意手)然後清水洗乾淨
放葱 姜 料酒 胡椒粉少數 鹽 一個雞蛋清 放澱粉淹一下
淹魚時間可以搞點喜歡吃的配菜
肥腸出鍋
鍋放油辣椒 煸炒一下肥腸的油 肥腸稍微起泡出鍋
炒肥腸油可以炒一下配菜 不用加水悶一會
鋪在盆底炒底料
鍋裏到油放火鍋底料炒香然後放辣椒 二荊條 葱薑蒜 炒一下倒水然後把魚骨 魚頭放進去燉一下,開鍋撈出底料這樣吃的時候不會有亂七八糟東西,再放炒好的肥腸 ,下魚片
撈出來為了吃的時候不用挑
全部出鍋放辣椒 花椒 鍋裏倒油燒熟潑油
小貼士
肥腸抄完水煮的時間可以長點 ,煮的時候就要放生抽醬油 鹽要不後面沒有味
魚放鹽稍微一淹用清水沖洗去除腥味