用料
| 肥腸 | |
| 四川清油火鍋料 | |
| 四川紅油豆瓣 | |
| 薑片 | |
| 蒜瓣 | |
| 大葱 | |
| 花椒油 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 魔芋 | |
| 杏鮑菇 | |
| 香菇 | |
| 筍乾 | |
| 木耳 | |
| 蒜蓉 | |
| 香菜 | |
| 芝麻油 |
麻辣肥腸煲的做法
肥腸洗淨切小段，水開倒入肥腸，加料酒和薑片汆燙去腥，再温水洗淨
鍋裏熱油，放蒜粒小火煎到金黃撈起，下薑片、八角、桂皮、豆瓣醬中火爆香，再加入火鍋底料
倒入肥腸和香菇，翻炒到幹香無水再淋些許料酒翻炒至無水，加開水放入筍乾、木耳、魔芋、葱段蓋蓋水翻滾後調小火慢燜至肥腸軟能入口
杏鮑菇下鍋煮熟，關火淋芝麻油，撒蒜蓉、香菜段，爆過的蒜粒也一併放入開吃
小貼士
爆豆瓣醬時要中小火，一定要爆出豆瓣顏色，油呈紅色為止，這樣整鍋的顏色才會出來，但一定要注意不能爆糊了
