雪菜肥腸煲

雪菜肥腸煲，以前每次入餐館都會點的一道菜，因為下飯！
然而外面吃的都是雪菜，並沒有多少肥腸，後來我直接在家自己做了，味道超級棒，肥腸想吃多少放多少，滿滿一砂鍋才20塊錢材料費，性價比超高的一道家常菜
熟悉我的人都知道我做菜從來不加雞精味精，但是這道雪菜肥腸非加不可，鹹菜只有添加了雞精才會有鹹味，還有糖，添加了糖才會更嫩滑
用炒鍋是做不出砂鍋燉出來的肥腸味道的，所以大家做這道菜的時候一定要用砂鍋！因為炒鍋煮出來的雪菜乾澀無光澤，吃起來也差一點，砂鍋燉出來的雪菜濕濕潤潤，感覺很嫩滑，肥腸也是軟爛帶有嚼勁！

用料  

雪菜肥腸煲的做法  

1. 先來一個整體材料圖，花椒忘記放裏面了

2. 去菜市場買雪菜的時候一般在賣乾貨醬油類的地方有，記得買整顆的，不要買切好的那種，跟老闆説做肥腸用的

3. 長頭兩根，買大腸的時候老公説這個是長頭，我説為啥買這種，他説長頭單獨買都比較貴，能買到腸頭就賺到了，肥腸清洗比較麻煩，我老公清洗的，他先把肥腸翻過來，一直搓揉，然後洗差不多了加入鹽搓揉的，至於為什麼加鹽，我沒問他，但是洗得特別乾淨

4. 鍋裏放油燒熱，加入生薑炸香

5. 放入肥腸炒幹水份

6. 加入醬油，醋，料酒，翻炒片刻

7. 炒過的肥腸盛砂鍋裏備用

8. 炒鍋洗乾淨，加油燒熱，放入生薑，花椒，辣椒，八角，炸出香味

9. 放入雪菜杆子部分炒出香味，加入醬油

10. 再加入雪菜葉子部份炒均勻後加入大蒜瓣和雞精，大蒜瓣不用切碎，後面快出鍋前再加一些大蒜瓣切成片的

11. 加入肥腸多炒一會，加一勺糖

12. 盛入砂鍋，加水沒過雪菜肥腸，大火燒開，中小火慢燉，大概一小時左右

13. 湯汁燒的差不多的時候加入切好的大蒜片，這個可以增添香味的，這個時候可以嚐嚐味道，如果淡了可以加少許鹽，如果味道剛好就不用加鹽

14. 關火第一件事，拿抽紙趁熱擦乾砂鍋周邊的油脂，涼了就不容易擦乾淨了

15. 成品圖

16. 超級下飯菜，可以多吃一碗飯