肥腸酸菜

有人説它是米飯殺手，有人説吃這道菜能想起雙親，總之這道菜，不同的人吃出不同的感覺。。。。

用料  

肥腸酸菜的做法  

1. 1、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕乾淨，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然後洗乾淨，再反過來，重複用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗乾淨。
   2、酸菜與豬大腸浸泡好後，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。
   3、煮一鍋開水，一定要開哦！
   4、倒入豬腸，汆燙一分鐘後撈出，瀝乾水備用
   5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火
   6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下，增加口感
   7、介個是炸好後的豬大腸。

2. 8、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄
   9、根據自己的口味加入泡椒圈，炒出香味
   10、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻
   11、加入酸菜一起翻炒
   12、加入開水，燜焗大概三分鐘左右
   13、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻後就可以上桌了。

3. 成品

4. 成品

5. 成品

6. 成品

7. 成品

小貼士

洗豬腸的時候一定要撕乾淨白色的脂肪，這是豬腸臭味的源頭。
用生粉和鹽搓的時候一定要用力，搓到兩面不滑手為止。
酸菜浸泡一個小時，可以去除部分酸味和鹹味。
豬腸用醋泡一下，能更好地去除異味。
炸一下豬腸，最後炒製出來以後豬腸是脆的哦！