昆明滷餌絲

雲南有聞名遐邇的過橋米線，還有好多米制品如餌塊、餌絲等，客人來昆明旅遊也會品嚐到的地方美食。

用料  

昆明滷餌絲的做法  

1. 雲南各地的餌絲風味不同有細有粗，做滷餌絲我選了粗細適中大理產的。

2. 把餌絲稍微剪短便於翻炒，時蔬最好是韭菜或豌豆尖，沒有也可用自己喜歡的。

3. 各種材料準備就序，本地人最好用拓東醬油，這個是滷餌絲的靈魂配料。

4. 放食用油稍多一點，先炒磨肉加少許鹽至熟，後期要加醬油不可過鹹。

5. 放入餌絲、酸醃菜翻炒均勻

6. 放入拓東鹹、甜醬油，喜甜的還可加入少許白糖。

7. 加水淹過食材開始滷製餌絲，米制品易糊鍋，可適度翻炒讓餌絲入味均勻。

8. 滷汁快收干時放入時蔬拌勻，韭菜或豌豆尖屬快熟蔬菜，斷生即可關火裝盤。

9. 喜辣🌶的朋友可加辣椒同食，歡迎品嚐我家鄉的美食，希望你會喜歡😋

小貼士

滷製時千萬別玩手機，滷汁快乾時米制品特容易糊鍋。