昆明炒米線

昆明米線不知道我還能再繼續寫出什麼了！唯一的願望就是讓昆明味道繼續推薦給大家，也不知道大家喜不喜歡。
昨天説的寫今天乖乖的教作業了，是自己的作業😁😁最初的小鍋煮到涼拌、豆花，今天為大家記錄宵夜攤出來的炒米線！記憶中炒米線是流行與90年代初期，現在只要是有宵夜的地方就有炒米線的存在，配料並不複雜操作也簡單。
最近寫了幾個菜譜主要還是有時間做飯，特別是中午送給小學生吃，她每天都會問明天你準備做什麼，感覺是對我的考驗！忙碌的早上送了娃就趕去菜市場採購，大包小包的拎回家，忙忙碌碌的就開始了廚房生活，樂此不疲的享受每一個過程

用料  

昆明炒米線的做法  

1. 米廠心水洗米線300克

2. 娃娃菜
   可以用大白菜一樣的味道

3. 娃娃菜洗淨切段備用，斜切炒出來好看一點

4. 新平醃菜

5. 剁肉了

6. 一刀刀的剁很快就好了，剁出來的比機器磨的更香

7. 韭菜洗淨切段，紅的是糟辣子(昆明叫法)外地估計是叫剁椒，醃菜剁細
   糟辣子做法看我菜譜：
   

8. 沒有新鮮的米線的盆友可以用幹米線泡發使用，味道差不多的。其實此譜可以適用於炒麪和炒餌絲

9. 小火熱鍋，倒入食用油

10. 放入肉末炒開

11. 炒熟後用鍋鏟把肉鏟到邊上，這個方法適合我這個懶人，你也可以用盤子裝起來，之後再加入其它配料進來炒

12. 中火倒入娃娃菜

13. 炒到這樣就可以了，不需要全熟

14. 還是把炒好的娃娃菜鏟到鍋邊上，加入糟辣子炒香

15. 糟辣子炒制中

16. 炒出香味

17. 加入米線，醃菜。醃菜在鍋鏟下面一個人自己做又要照相難免有不全的地方，見諒！

18. 翻炒開

19. 加入韭菜，太早加顏色不好看，炒久了味道也不好

20. 加入適量鹽和味精調味

21. 加入一大勺拓東一級鹹醬油

22. 翻炒均勻加入糖

23. 繼續翻炒避免糊底

24. 炒好的米線

25. 忙着要送給孩子做午飯，隨便照的，等有時間再好好上個圖

26. 自然光下的炒米線

27. 可以開始甩米線了

28. 糟辣子可以替換的有，韭菜花、糟辣子藠頭，炒出來又是一種風味。
    

小貼士

炒好的米線趁熱吃，不能隔夜噢！
記得油適量多一點就不會黏鍋糊底了。