西班牙小點 Pa amb tomàquet 番茄麪包

Pa amb tomàquet （直譯就是麪包和番茄），傳説中起源於西班牙加泰羅尼亞地區，實際上在整個西班牙甚至意大利都很流行。

這道菜的關鍵是……每樣食材都很關鍵……

這個小菜是西班牙小哥教的，當時他們帶來了半箱西班牙火腿、辣腸，還有朗姆酒……一嘗大呼好吃，自此幾乎每次在家聚會都會做，每次都特別快被吃光。不管是餐前小點還是酒會小點都很合適。小羅説在西西里他們有時會拿這個當早飯吃。

用料  

西班牙小點 Pa amb tomàquet 番茄麪包的做法  

1. 先説明食材：
   麪包：最好選用鄉村麪包（Pan de payés），法包也可以，不要選軟軟的吐司。
   番茄：熟透的番茄，要有肉感，最好不要太水。
   橄欖油：最好用特級初榨。
   火腿：普通的西班牙風乾火腿（Jamón Serrano）就可以，當然質量越好的越好吃

2. 麪包切小片，稍微烤制，表面變脆即可，也可以不烤。
   番茄切半，切面直接在擦子上擦成茄泥，皮棄之不用

3. 蒜切半，用切面在烤好的麪包片上抹一抹（不愛吃蒜的此步可以省去）

4. 麪包片上抹橄欖油，多少隨個人口味

5. 麪包片上抹番茄泥，不要多到把麪包泡軟。
   到此這道菜基礎版就算完成了，如果不再加料，可以適當加鹽調味。如果上面再加料，則不需撒鹽。

6. 最經典的topping：火腿。
   把火腿撕成小片擺在頂端即可。

小貼士

1. 傳統做法是番茄切半用切面在麪包上抹至麪包均勻覆蓋一層茄泥。但西班牙佬教我直接用擦子擦就行，反正很多西班牙飯館也都是這麼幹。

2. 火腿造型隨便凹，一整片也行。個人喜歡撕碎一點堆在上面，這樣一口吃不下一整塊的話，火腿還可以咬斷，不會出現第一口把所有火腿吃下去了麪包還剩一半的情況。

3. 其它常見topping還有西班牙辣腸 chorizo和奶酪。