海鮮和肉的融合-蛤蜊蝦滑釀肉

之前看到人家在做這個菜，正好家裏材料都有，就也試着做了一下，難度不大，稍微花點功夫。

用料  

海鮮和肉的融合-蛤蜊蝦滑釀肉的做法  

1. 原料：白蛤，豬肉糜，蝦滑

2. 用白蛤是因為殼的凹陷度比較深，適合釀東西，而且顏色好看。把白蛤浸在水裏放點鹽和麻油吐一吐沙。豬肉糜加生抽、蠔油、料酒、姜葱水、白胡椒粉、麻油攪拌均勻上勁備用。

3. 白蛤平鋪在鍋底，加料酒、葱、姜加蓋開中小火乾燒。

4. 等白蛤開口了一個個夾出來，鍋底的湯汁倒出來沉澱一下沙子備用。

5. 把白蛤先取肉，黑色的線要去掉。

6. 把蛤蜊肉剁碎後拌入肉糜攪拌均勻。

7. 先把蛤蜊肉餡填到半個蛤蜊殼裏，儘量填平。

8. 全部填好以後把蝦滑包裝的尖上開個口，把蝦滑擠到另一半蛤蜊殼裏。

9. 燒一鍋開水，把釀好的蛤蜊蒸10～15分鐘左右。

10. 蒸好以後把蒸出來的湯汁加上煮蛤蜊的湯汁回鍋燒開勾個玻璃芡澆在蛤蜊上面，再撒上一把葱花就好了。

11. 這個菜比較清淡，可以下酒也可以下飯，特別是那個芡汁，把鮮味都包裹在蛤蜊上了。