煎肉夾饃

用料  

煎肉夾饃的做法  

1. 麪粉裏放入3克酵母。加入適量的温水。

2. 活成像餃子面一樣軟硬的麪糰。蓋上蓋子醒發。

3. 肉切片，用裏脊肉，比較瘦的五花肉都可以。放入葱薑蒜，辣椒粉，花椒粉，孜然粉。一勺料酒，兩勺生抽，一點白糖，一點點鹽（鹽要少放，生抽蠔油都是鹹的）。

4. 攪勻，醃半個小時以上（調料用燒烤料或者奧爾良醃料替代，比較方便）。

5. 麪糰發酵至兩倍大，用手戳一下，不回縮就好了。

6. 將麪糰取出，揉麪排氣。然後分成等分的劑子。像包子劑子大小即可。

7. 將劑子擀成橢圓形。在上半部分刷一層油。

8. 從上往下折，像個蚌殼一樣。

9. 我一部分用平底鍋烙，將平底鍋鍋底刷一層薄薄的油，千萬不要多。將饃放入，不要開火，蓋上蓋子，讓饃醒發20分鐘。

10. 另外幾個要蒸。蒸鍋加入涼水，放上蒸屜，將饃放入。不要開火，同樣醒發20分鐘。

11. 看饃饃變得白胖，開火，小火慢慢烙。

12. 一面出焦殼，翻面繼續烙。

13. 這時可以做肉了。鍋裏放一點油將肉片放入。

14. 小火慢煎至成熟。

15. 將煎熟的肉裏放入香菜沫。攪勻。

16. 蒸的膜需要水開蒸20分鐘。關火後再燜5分鐘。白白胖胖的饃就蒸好了。

17. 將饃打開，因為之前塗了油，很好打開，加入煎好的肉。

18. 好吃的煎肉夾饃就可以開吃了。

小貼士

我用的肉大概是夾三個饃的量，如果肉量多，要適當增加調料的用量。