江南小綿羊的魚火鍋

看到視頻裏的魚火鍋，特別饞，今天就自己試做一下，可根據各人口味隨便放其他食材。
謹以此送給那個能看到卻吃不到的他...

用料  

江南小綿羊的魚火鍋的做法  

1. 菜場買的黑魚，直接讓老闆殺好，片好。
   回家直接清洗，魚片和魚骨分開處理。

2. 先處理魚片; 清洗，並瀝乾水分; 放入鹽和胡椒粉，黃酒; 抓勻至黏;

3. 加入一個蛋清和一勺澱粉，繼續抓勻到起漿，放入冰箱靜置兩小時。

4. 魚骨提前預醃，加入黃酒，鹽，胡椒粉，抓勻，放冰箱兩小時。(魚骨忘記拍了）

5. 起鍋，熱鍋冷油，放入薑片，大蒜頭，抄香後放入一勺豆瓣醬

6. 煎炒魚骨，斷生後，放入適量清水和火鍋底料，大火煮開。

7. 加入金針菇，土豆，蓮藕片，紅薯粉皮等等煮熟後移到摩飛鍋裏擺好。

8. 燙魚片，根據其他小夥伴經驗，魚片放入不要滑動，因為抓過生粉，容易起芡。

9. 出鍋啦，摩飛鍋火鍋走起~~