小綿羊軟綿綿之戚風蛋糕

以前和楊先生二人生活的時候，最愛的就是做一個戚風蛋糕，然後在週末的早上慢悠悠的享受一個兩人的悠閒的早餐。現在有了小圈圈，我們最喜歡的事，也是做一個戚風蛋糕，然後三個人一起，慢悠悠的早餐。平凡的生活裏，也有普通的，卻又如沙礫般閃閃發光的快樂。

用料  

小綿羊軟綿綿之戚風蛋糕的做法  

1. 首先要把蛋白和蛋黃分離到不同的盆裏。要注意盆裏不能夠有油和水。這裏需要用到一個稱和一個打蛋器，注意打蛋器的打蛋頭也不可以有水一定要擦乾淨。

2. 準備好打蛋白的細砂糖是50克。

3. 在蛋白打發到有魚眼泡的時候，放入第1次砂糖，然後有細微花紋的時候放入第2次，最後放入第3次，數量的多少不要緊，只要分三次倒入就可以

4. 最後怎麼看你打發的蛋白好了沒有呢？請看圖片裏面的小尖角，只要有這樣的小尖角就證明，你的蛋白已經到了乾性打發。

5. 你看蛋白可以打到，倒着放，也不害怕流動哦。

6. 看看小圈圈好吃驚的樣子。蛋白都不會掉下來喲

7. 現在把裝蛋黃的盆拿出來，並且稱好30克的細砂糖，也是分三次倒入打發的蛋黃裏面。蛋黃需要打發到像奶油一樣。有輕微的流動感，但是已經非常粘稠了。

8. 先把60克的玉米油和蛋黃糊混合，然後加入60克的水，混合均勻，不要過度打發。然後加入100克的麪粉，麪粉混合到沒有塊狀的就可以混合均勻。如果可以的話，麪粉要提前過篩。

9. 此處請提前預熱烤箱180度 等一會蛋糕糊做好就可以直接送去烤箱了

10. 然後把一半的蛋白倒入蛋黃糊中用從下面往上翻拌的做法把蛋白和蛋黃糊混合均勻。

11. 然後再倒入剩下的一半蛋白，跟剩下的所有蛋黃糊一起攪拌均勻。注意在攪拌的時候，不要用畫圓圈的方法，要從下往上把下面的蛋黃糊翻起來，這樣才能保證混合的均勻度。

12. 最後混合好的蛋黃和蛋白糊，記得在桌子上用力的震動三下，把空氣排出來，然後倒入中空的8寸的戚風模具

13. 記得要把最後的戚風模具用力的震三下，如果你還發現有小氣泡的話，要繼續震動，把氣泡都震出來，這樣出來的蛋糕才會更加的細膩。

14. 烤蛋糕的温度也很重要，記得要放在烤箱的中層，然後一開始的20分鐘請用170度或者180度的温度，等蛋糕已經全部都膨脹起來了，把温度改成130~150度，因為每一個烤箱的温度可能有差別，所以請根據自己的實際情況來操作，這裏的温度僅供參考，如果你的烤箱温度很高的話，記得在上面蓋一層錫紙，防止烤糊。

15. 最後給自己留一個早上的時間，好好的聽着音樂，做一杯奶茶或者咖啡，然後享受這一片像棉花一樣軟戚風蛋糕吧。

16. 戚風模不需要考慮它裂不裂開啟時裂開是烤的好的一個表現。

小貼士

1-記得温度要根據烤箱的脾氣來調整。
2-記得用低筋麪粉，不要用錯高筋麪粉。
3-記得打扮的工具全部都不可以有水，在做蛋糕之前一定要再三確認，然後拿乾的廚房紙巾擦乾淨。
4-如果你有中空的戚風模具或者是普通的圓模的話，我推薦你可以使用中空的戚風模具，這樣你烤出來的蛋糕會長得更高，如果是普通的圓模的話，那麼要注意一下温度，在膨脹到最高之後調低温度，這樣就不會乾裂了。
5-這個分量的蛋糕可以做一個8寸