烤大豬蹄子（空氣炸鍋）

饞嘴了好久的烤豬蹄

用料  

烤大豬蹄子（空氣炸鍋）的做法  

1. 1：洗乾淨豬蹄冷水下鍋焯水，放進兩片葱段，水煮開後放入料酒或者白酒去腥。

2. 2：把豬蹄的浮沫沖洗乾淨。

3. 3：油鍋炒糖色，然後下豬蹄翻炒至金黃。放入清水，滷水包、薑片、葱段，加入料酒或者白酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉。蓋上蓋子燜1-2小時。有高壓鍋更好。建議味道重一些才入味。

4. 4：根據口味燜軟。我這次做烤的，感覺燜不夠軟爛，下次改進。

5. 這次滷的豬蹄皮能挫進去，感覺還不夠軟爛。因為烤的話本身會讓豬蹄皮變硬。所以建議滷軟爛一些。

6. 6：空氣炸鍋墊上錫紙，豬蹄放進去根據口味撒上孜然粉、辣椒面等，喜歡蒜蓉的還可以做蒜蓉醬鋪上去。用牙籤扎豬皮，儘量多扎。喜歡脆皮口感的可以刷上一層油再撒粉，或者出鍋再撒粉都可以。

7. 7：空氣炸鍋150～160度10-15分鐘。每個烤箱都有它的脾氣，請自行調整。空氣炸鍋中途可以拉出來看看，再調整温度時間。最後撒上葱花。

8. 開動吧！🐷

小貼士

1:滷包超市有賣。2:滷水時味道一定要足夠，因為豬蹄很難入味，不然烤出來味道就不夠了。3:孜然粉和辣椒麪可以最後才下，隨各人喜歡。4:聽到炸鍋發出響聲不要驚訝不要懷疑，正常現象。