大蝦鮑魚粥

用料  

大蝦鮑魚粥的做法  

1. 鮑魚。蝦。瑤柱。檸檬。姜。

2. 鮑魚剮下來後把背面的內臟扯掉清洗乾淨，鐵絲球或者牙刷把正面側面的黑膜和粘液刷乾淨。

3. 把鮑魚切一兩毫米的薄片

4. 加檸檬汁去腥，抓勻，下鍋前用水把鮑魚上的檸檬汁和粘汁一起沖掉，否則煮好都是檸檬味。

5. 蝦頭摘下來，蝦身去殼去蝦線(大斑節蝦線特別粗，一定得挑了不然一嘴沙，小蝦或者其他蝦可以不挑)

6. 米淘洗乾淨，米最好泡半個小時，讓米充分吸水，煮出來更軟糯，米和水比例1:11(用的鐵鍋所以水得多一點，1又3分之1杯的米正好是四碗多一點的粥！)，水一定要開水！這樣煮出來中不溜偏稠一點，喜稠稀的自行調節水量。

7. 油熱後中火，下入蝦頭和薑片煸出蝦油。

8. 加開水，大火燒開後再熬個一兩分鐘把蝦油熬出來，把蝦頭和薑片撈出。

9. 開大火，水開後加入大米和瑤柱(鮮香菇粒胡蘿蔔粒都可以)

10. 大火燒開後持續順時針勻速攪拌，攪拌個三分鐘左右，看米粒有點漲大，關小火蓋蓋燜半小時，半個小時後開蓋加入鹽巴，少許雞精少許胡椒粉，蝦鮑，先燜煮兩三分鐘試試鮑魚熟了沒，沒熟再燜個三分鐘。

11. 開蓋加入香菜芹菜，歐克了