韓式鮑魚粥

早前我們也聊過鮑魚粥
但那是偏向潮汕風味的做法
滿滿當當的海鮮食材
反倒使粥本身成了配角
只為襯托出一眾海鮮的滋味

無獨有偶
鮑魚粥在韓國也很是盛行
尤其是盛產鮑魚的濟州島
喜歡在熬粥時加入鮑魚內臟
致使整碗粥呈現出綠色光澤

雖然看上去有些獵奇
但據説這特有的香氣
和苦澀的味道
已然成為濟州島的名品美食
（礙於鮑魚內臟這東西在國內實在不受待見，這次我用了鮑魚切片代替，但韓式粥品的靈魂配料還是予以了保留。）

用料  

韓式鮑魚粥的做法  

1. 大米提前泡好1小時。鮑魚去殼後洗淨，去除內臟/牙齒部位，將鮑魚肉切片備用。

2. 冷水放入高湯塊，開中火燉煮成高湯後備用。

3. 另取鍋倒入香油，先放入切片鮑魚小火翻炒，再倒入泡好的米，炒至米粒變得稍微透明。

4. 倒入高湯，攪拌均勻後小火煮至米粒軟熟。

5. 臨出鍋前加鹽攪拌均勻，撒上芝麻和海苔碎即可。