好吃的自制滷肉飯

疫情期沒法出門買着吃，今天突然想吃滷肉飯，怎麼辦呢，開始做起來✌️

用料  

好吃的自制滷肉飯的做法  

1. 帶皮五花肉切長條塊，涼水下鍋炒一遍，撈起放置一邊備用

2. 來製作洋葱酥，洋葱酥是這道菜的精華哦，把紫皮洋葱切成丁，鍋熱下油，放入洋葱丁開始大火轉中火炒

3. 慢慢炒，直到顏色變深，記得一直不停翻炒哦，不要炒焦掉

4. 實物沒這麼深，炒至這樣可以關火，然後濾油撈出放置一旁備用，（這次我只用到它的一半的量，剩下一半的洋葱酥我涼涼後放在密封罐裏）

5. 香菇切丁，葱和蒜切末備用

6. 把上面炒洋葱酥剩的一點油下鍋炒五花肉，再把香菇丁放入炒

7. 再放入葱和蒜末一起繼續翻炒

8. 再加入一小勺老抽，一小勺料酒讓其上色

9. 再這一步我放入一半的洋葱酥

10. 砂鍋燒好開水準備着，再把上面炒制的那一大鍋倒入砂鍋中，再把水沒過所有食材，大火轉中小火慢慢咕咚咕咚的燉

11. 忘了寫雞蛋了，雞蛋最開始涼水下鍋煮五分鐘就好，煮雞蛋的水裏加點鹽，（為了避免雞蛋煮破）煮熟的雞蛋涼涼剝開放入👆那一步一起燉

12. 中小火燉一小時左右開蓋翻炒一下，免得肉粘住鍋底，快收汁的時候翻炒次數要增多，以免糊鍋底，大概一個小時15分左右就可以了

13. 做好了的滷肉，香噴噴的哦🤤

14. 開吃咯！在家也能吃到美味的食物！✌️