自制滷水

用料  

自制滷水的做法  

1. 花生油燒到五成熟，開小火，放冰糖，不用太多，20顆差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮，
   把煮好的糖水加一瓶啤酒，大葱兩根。八角香料加進去，最重要的生抽。生抽先100毫升。

2. 第一次滷菜，一定要有肉，豬蹄，雞爪，有油的東西最好。
   肉類冷水下鍋煮開。放入滷水裏繼續煮。
   隔十分鐘嘗一下滷水，看下甜度和鹹度，不夠甜就加糖，不夠鹹，顏色沒出來就加醬油，顏色夠了就加一點鹽。反正自己吃了味道覺得好就行。
   辣椒和花椒根據自己的口味加。

3. 最後成品

4. 成品

5. 滷水其實滷蛋也很好吃，一定要時間久。更有嚼勁。還有台灣鐵蛋的感覺