用料
雞蛋 | 10個 |
啤酒 | 半瓶 |
老抽 | 4勺 |
白糖 | 30克 |
鹽 | 10克 |
醬油 | 勺 |
八角 | 3個 |
香葉 | 5片 |
桂皮 | 1塊 |
水 | 600克 |
自制蒸滷蛋的做法
雞蛋洗淨 調料依次倒入容器調勻
老闆蒸箱提前預熱100度後 放入蒸箱20分鐘
蒸好後靜置放入冰箱冷藏
小貼士
滷蛋(Marinated Egg),又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食裏,滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂,卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的滷蛋,既可當飯又可當菜,温老暖貧,質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香滷料加工的蛋,叫五香滷蛋;用桂花滷料加工的蛋,叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋,叫雞肉滷蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉滷蛋;用滷蛋再進行燻烤出的蛋,叫薰滷蛋。滷蛋,總是披着油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味後面,甘與蘿蔔幹、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。