自制滷千張

千張，也就是我們説的豆腐皮，也有人叫它“百頁”，anyway，都是指同一種豆製品食物，清炒或者滷煮味道都很不錯，然而，我更多喜歡滷了後用來涼拌，主要是因為--方便啊，哈哈哈，晚上提前滷好，第二天切切拌了。

用料  

自制滷千張的做法  

1. 準備這幾樣，這滷料包我家常備，方便啊。

2. 千張在大超市買的袋裝的（衞生有保障些，哈哈，也有可能自己騙自己哈），沖洗趕緊後分成幾大塊。

3. 放入冷水鍋里加小半勺鹽焯一下（熱水燒開後煮十幾秒就可以）後撈出。加鹽是為了去去豆腥味兒。

4. 另一口小煮鍋裏放入適量清水，滷料包一袋和拍扁的蒜塊姜塊，煮開。

5. 接着倒入老抽，量不一定，看到顏色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。

6. 然後把焯過水的千張放進去，小火煮開後加點鹽，大約再煮2分鐘即可關火讓它浸泡上色入味了。

7. 這是調味料:蘿蔔絲、香菜、蒜頭磨成蒜蓉（這個非常好用，安利一下，哈哈）。

8. 磨好的蒜蓉倒入一小勺涼白開水，陳醋、鹽和少許滷千張的汁，再加香油和油潑辣子調勻後就成這麼一小碗調料。

9. 滷好的千張切細絲（我這是浸泡了一個晚上的）。

10. 倒入調好的醬料和配料，拌吧。

小貼士

蒜蓉加一小勺涼白開水和少許鹽調開是為了蒜末不容易辣嘴，而且吃完不容易有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油潑辣子我自己做的，沒有的可以去超市買瓶裝的。