薄皮大餡兒韭菜盒

小紅書上看到的方子，第一次嘗試還不錯～

用料  

薄皮大餡兒韭菜盒的做法  

1. 碗中倒入300g麪粉、3g鹽、涼水200g和成麪糰。

2. 和成麪糰後在面墊上多揉搓一會，讓麪糰變得柔軟光滑，分成大小一樣的麪糰搓勻。

3. 表面刷一層薄油蓋上保鮮膜醒發一個小時。

4. 韭菜切碎

5. 雞蛋打發沒結塊。

6. 鍋中多放點油倒入蛋液，表面微微凝固打散成雞蛋碎。

7. 關火後趁着鍋的餘温倒入韭菜、一勺耗油、2g鹽炒拌均勻。

8. 這是醒發一個小時的麪糰，變大了一點點。

9. 醒發好的麪糰按薄。

10. 放入餡料。

11. 像捏包子一樣包起來，其實想怎麼捏都可以不漏就行。

12. 平底鍋中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一層薄油鎖住水分，蓋上鍋蓋小火烙。

13. 待表皮透明，底部微微發黃能晃動餅就翻面。

14. 翻面蓋上鍋蓋在烙半分鐘鼓起來即可出鍋。

15. 收口處面有點厚了但不影響好吃，烙完一個吃一個，本打算咬一口拍個照，結果一口一口沒完了，吃着就剩了這麼大🤣

小貼士

1.平底鍋烙一個餡餅差不多需要3分鐘。
2. 餡餅封口一定要薄不要擰成一個大疙瘩，跟我一樣不會包包子的可以換一種方法，摺疊收口也可以的。