薄皮大餡韭菜盒子

用料  

薄皮大餡韭菜盒子的做法  

1. 和麪，面和水的比例基本2:1左右，稍微軟一些好吃
   先簡單活一下，蓋上保鮮膜，準備餡，之後再揉麪，就光滑了

2. 拌餡
   1.韭菜洗淨控水，之後切段（稍微小一些，我的有點長了）
   
   2.炒雞蛋，倒進去後用筷子順時針不停地快速攪動，打碎雞蛋液，之後也不用再用鏟子切了
   
   3.炒香菇，香菇切成小丁，然後炒，可以加入蝦皮一起炒，變軟即可（之後吃的時候香菇會有爆汁的感覺，非常好吃），這步可以多放一些油
   
   4.雞蛋和香菇涼涼後個韭菜倒一起，加入生抽，蠔油，十三香，適量鹽，少量白糖（提鮮用）
   
   拌勻即可，可以自己嘗一下口味，再加鹽之類的
   
   5.點睛之筆:加入香油，瞬間餡香味就提起來了
   

3. 擀皮
   手上倒一點油搓開（防粘），揪一小團面手心揉圓，菜板上壓扁，擀開（看個人包包子水準，越薄越好）

4. 加入餡，按包包子的方法包好

5. 翻過來，用手輕拍，壓扁

6. 電餅鐺放適量油，兩面煎好就可以開吃啦

7. 薄皮韭菜盒子出鍋啦