皮薄餡大的韭菜盒子（電餅鐺版）

用料  

皮薄餡大的韭菜盒子（電餅鐺版）的做法  

1. 用温水和麪，要比餃子面軟些，醒發一小時以上。

2. 韭菜切碎。炒雞蛋時，多放些油，大火油熱後轉小火倒入雞蛋，順逆時針交替將雞蛋打成小塊，晾涼後和韭菜攪拌一起，目的是讓韭菜裹上雞蛋中的油。

3. 淡鹽蝦皮用水沖洗後控幹備用。

4. 將蝦皮與韭菜和雞蛋攪拌一起，再放少許鹽，鹽千萬別放多了！

5. 面劑子做成三個餃子皮大，擀成橢圓形，一邊放上餡，另一面折過來壓邊。

6. 電餅鐺底層加熱，放少許油，用中檔翻面後餅鼓起即熟。

7. 餡大皮薄的盒子軟硬適中！

小貼士

1、面一定要和軟些，多醒發會，中間要揉兩次。2、韭菜、雞蛋和在一起，韭菜裹上油就不容易出水了，加水蝦皮和少許鹽後，帶上一次性手套把餡抓一下，目的讓韭菜軟些，三種材質融合在一起好包。3、不要用大火烙，中小火交替，翻面後鼓起即熟。