傳統韭菜盒子,扁扁一個,孩子吃的時候老是掉餡,突然想起來像豆腐卷子做法卷兩層,就不會掉了,還好拿
用料
麪粉 | 2碗 |
水 | 1碗 |
雞蛋 | 1個 |
韭菜 | 適量(茲要包得下就多放) |
香油 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
大餡薄皮韭菜盒子的做法
和麪,醒20分鐘。洗淨韭菜,倒一勺香油拌好,這一步很重要,保證後面放鹽不會殺出水來。再炒雞蛋,清炒即可
面劑擀長方形,餡放三分之二,上面留白
上面空白處扣過來,第一次摺疊,再折過來,形成三層
或者再大點,折四層
最後封口處抹水粘好
小火煎至兩面金黃,三折四折的盒子煎的時間稍多個一二分鐘
出鍋後發現我韭菜還是放少了,看這層次,一切兩半,孩子拿着吃正好
木耳粉絲雞蛋餡。粉絲木耳提前泡好,我喜歡上鍋炒一下,鹽及調料一併炒好,放點水,讓粉絲吸飽水,好吃不幹😋,這個餡料的最好折四層防止掉出來