飄香酥脆的葱油餅

家裏孩子愛吃葱油餅，多次嘗試老母親總結了一套葱油餅的做法，這個方法做出來的葱油餅，葱香濃郁、表皮酥脆內裏香軟，即使放涼也不會硬，做法有點費事但孩子愛吃我也就忍了……

用料  

飄香酥脆的葱油餅的做法  

1. 250克麪粉加一勺鹽拌均勻

2. 和麪分燙麪和半燙麪，孩子吃可以選擇更好消化的全燙麪。
   全燙麪：少量多次加開水燙麪，邊倒水邊快速攪拌成面絮，沾涼水和成麪糰，
   半燙麪：將盆中麪粉分兩份，一份加開水攪拌成面絮另一份加涼水攪拌成絮，加入豬油後再將面絮揉一起和成麪糰。

3. 和好的麪糰密封醒30分鐘，注意：儘量不要省略這步！

4. 葱油製作：食用油五成熱放葱、姜、蒜、洋葱、八角、香葉小火炸至金黃撈出。
   ＊＊我家平常炒菜全是用這個葱油，煮麪條、熬鹹湯、拌涼菜味道特別香，做紅燒或糖醋類不能用喲！

5. 油酥：葱花碎、五香粉、半勺鹽拌均勻，撒兩勺麪粉澆上葱油再次拌勻。

6. 麪糰醒半小時取出，案板抹油，將麪糰分三等份

7. 葱油餅方法一：面劑子擀成薄片抹油酥，一邊開始捲起抻長，再盤起來按扁擀成5㎜圓餅。

8. 方法二：面劑子擀薄抹油酥，切四刀疊起來，四邊再向裏疊折成面劑子，按扁擀成5㎜薄餅。

9. 鍋中加少許葱油中火加熱轉小火，放入餅胚，餅胚表面也抹一層葱油。注：不急吃的話餅胚可以醒十分鐘再煎！

10. 煎餅時，用鍋鏟均勻按壓表面，手法如圖👆

11. 小火煎至兩面焦黃盛出切片裝盤

12. 完成！

小貼士

1,葱油和油酥是好吃的關鍵不能偷懶省略喲，
2,個人覺得還是半燙麪好吃，孩子建議全燙麪。
3,加豬油和麪是為了讓油餅更酥脆，有忌口的可以不加喲！