酥脆葱油餅

用料  

酥脆葱油餅的做法  

1. 1:將麪粉與泡打粉和鹽，一起放入盆中，攪拌均勻

2. 2:加入水和食用油，攪成面絮，揉成光滑麪糰，揉好的麪糰如耳垂一樣柔軟，不要因為粘手一個勁的往裏揉乾麪粉，揉到最後防粘要手上抹油揉麪，用油潤澤麪糰

3. 3:小葱清洗乾淨，取葱葉部分，控水後切碎
                                                                              

4. 4:切碎的小葱葉揉到麪糰中，揉的過程中手上抹油防粘

5. 5:揉好的葱油麪團，筋度和耐拉力特別的強，如橡皮筋一樣有勁，我們需要蓋上保鮮膜醒面5-10分鐘，卸去筋力再使用

6. 6:面板上抹上食用油將大面團放到上面，分割成大小相等的兩份，分別操作

7. 7:取兩塊麪糰中的一塊，擀開成硬幣厚度的薄面片，找一個敞口瓶的蓋子，放到面片上，轉上兩圈，使壓出的小面片與大面片脱離，不要存在粘連的地方。小油餅生胚的大小與厚度均有餃子皮差不多

8. 8:鍋中倒入適量食用油燒熱，炸葱油小餅的油量比炸油條用的油量少得多，放適量夠炸即可。油燒七成熱，放入分割好的圓形葱油餅胚，兩面翻動兩次，至微微泛黃，用漏勺將葱油小餅撈出控油，不要炸得太久使顏色發深，微微泛黃即可