酥脆葱香餅

葱香餅有各種做法，有發酵和不發酵之分，做的過程中也是各種手法…想吃個酥脆鮮香的，就用這個做法吧！

用料  

酥脆葱香餅的做法  

1. 先把三克鹽倒入麪粉，混合。再把温水少量多次的一邊攪拌一邊倒入麪粉中。初揉不光滑，蓋蓋兒放一邊醒面十分鐘再揉。

2. 餳好面拿出，搓條，分九個劑子，每個劑子揉上十幾下再搓成條。劑子都搓好後，全部放在有油的盆裏，讓每個面劑子都沾上油，蓋蓋兒，最少靜置一個小時以上。

3. 利用餳面時間處理一下葱花。
   葱花只用葱葉部分，切末，放上鹽、花椒粉、熟油拌勻即可。

4. 在案板上抹上油（咱們這個麪食製作用油案）。
   拿出一個面劑子，用擀麪杖從面劑子中間向四面擀。因為醒的好，所以，很好就能擀成超薄的麪皮。我是按照一個案板大小擀的。

5. 面片中間（橫着）那條抹上拌好的葱花（我分了九個劑子，所以提前在盆裏把葱花分成了九小堆），把面片上下對摺，再抻一抻。
   

6. 抻長後的面片，要平着纏起來，不要在盤的時候擰，平着盤起，把尾部壓在餅底就好了。

7. 
   小火，平底鍋裏放些油，把餅坯放進去，煎至兩面金黃、鼓起就可以出鍋了。（等着翻面時別忘記蓋蓋兒哦！敞着蓋兒，餅會變幹哦）