好吃酥脆的葱油餅/葱花餅～

用料  

好吃酥脆的葱油餅/葱花餅～的做法  

1. 100g開水，300g麪粉，攪拌混合成絮狀

2. 100g涼水，加入麪粉中，開始揉麪，揉成光滑麪糰，醒面十五分鐘
   

3. 製作葱油～
   此處是額外面粉～不在配方內
   麪粉和油1:3，麪粉單獨放小碗裏
   小葱切碎，鍋內放油，油熱放入葱花，大泡時（爆香）關火，翻炒後將葱油倒入麪粉中，充分攪拌

4. 拿出麪糰，取三分之一，其餘放碗中
   用擀麪杖稍微擀圓後，麪糰上部整面撒乾麪粉，擀麪杖從一邊向另一邊捲起，四個面反覆操作
   手法：捲起，手從中間向兩邊揉開
   撒麪粉是為了擀麪時不粘一起，手法是為了麪糰更好的延展開～
   擀幾次後，面會變成很薄的麪皮

5. 用刷子塗抹葱油，均勻塗抹哦～

6. 從一邊開始捲起麪餅，直至卷完整個麪餅，成為一個圓條形
   兩邊反向旋轉，上勁，然後盤成一圈圈，最後一個頭放在圓餅下方
   放置醒面三五分鐘

7. 用擀麪杖先上下輕壓麪糰，再慢慢擀開，儘可能擀薄一些，好出酥
   擀麪的同時預熱電餅鐺，電餅鐺內放少量油

8. 放入預熱好的電餅鐺，一分鐘左右，麪餅會鼓泡，此時給鼓泡麪刷油，等30s左右餅固定了形狀，翻面煎
   一面大概3分鐘左右，看顏色，金黃色即可出鍋～香香酥脆哦

9. 香香酥脆的葱花餅就出爐啦～一切四，或者撕着吃～一定要趁熱吃哦