用料
麪粉 | 500克 |
鹽 | 5克 |
開水 | 280克 |
涼水 | 50-80克 |
葱花 | 適量 |
油酥 | |
食用油 | 10克 |
麪粉 | 10克 |
喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉,胡椒粉,適量鹽 |
酥酥脆脆的葱油餅的做法
把麪粉和鹽混合一下,邊加開水邊用筷子攪拌成絮狀
再加入適量涼水和成光滑稍軟的麪糰,塗一層食用油,蓋上保鮮膜發酵1小時
然後加入切碎的葱花,揉勻
我喜歡葱花的香味,所以放的比較多切成100克左右的麪糰,擀成橢圓,用刷子刷一層油酥,摺疊三次;
再次擀成橢圓形,再刷一次油酥,摺疊三次;
擀成厚度約2-3mm的圓餅(薄一點更酥脆哦)平底鍋里加適量油,燒熱後調小火(一定要小火!),把餅放進去轉兩圈(避免有些地方沒有油,會粘鍋)
蓋上蓋子,悶兩分鐘後翻面,兩面都金黃酥脆就熟啦!