不放酥油的香脆葱油餅

兒子和我都喜歡吃王氏林記的鹹燒餅，不過疫情原因，很久沒去店裏堂吃，打包回來的口感也差了，自己嘗試做的這款沒有放酥油，不過做起來很方便，吃起來也有點香脆的感覺。

用料  

不放酥油的香脆葱油餅的做法  

1. 麪粉中放入酵母粉，泡打粉，温水和成均勻的麪糰備用。為了方便，我是用的麪包機和的面，也可以手工揉麪。

2. 和麪的時候準備葱油，小葱洗淨備用

3. 小葱切碎放入小碗中，放鹽，油適量

4. 用勺子攪拌均勻，不要有鹽塊。

5. 麪糰不需要完全發酵，和好後稍微靜置一會就可以用了

6. 如圖，從麪糰中間穿過，揉成條狀

7. 根據自己需要的大小，分成小劑子

8. 取一小塊麪糰，用擀麪杖擀開擀薄備用

9. 將葱油均勻的塗抹在薄薄的麪餅上

10. 從邊緣開始向內捲起，儘量卷的緊一些

11. 卷好後如圖

12. 將卷好的長條從一端向如圖這樣捲起

13. 快捲到另一端時用手壓一下面團壓扁

14. 將壓扁的一端藏於捲起麪糰的下方。以上是為了餅的層次更多一些，葱花分佈的更均勻。

15. 將捲起的餅胚壓扁擀勻備用

16. 平底鍋刷一些油，小火煎一煎

17. 兩面有點焦黃即可

18. 也可以根據需要放入雞蛋，做成雞蛋葱油餅

19. 因為短時發酵，餅內口感有點鬆軟，表皮也很香脆。✌️你也來試試吧！

小貼士

1、和麪也可以不放發酵粉。

2、放入葱油後，麪糰捲起是為了有分層的口感，葱花也可以分佈的更均勻。